När mina barn var små bakade jag alltid gotländska pepparkakor till jul. Receptet har jag fått från deras farmor, som kom från Gotland. Eller möjligen från hennes syster. Det kommer ursprungligen från den gård i Halla socken där de växte upp och deras fars gotländska släkt.
Ibland har jag bakat pepparkakor även på senare år, men inte till varje jul. Men idag blev det av. I år ska barnbarnen få gotländska pepparkakor till jul.
De här pepparkakorna är väldigt goda. Det som skiljer de från andra pepparkakor är att det ingår pomerans i degen. Det gillar jag.
Receptet:
Gotländska pepparkakor
250 gr smör
2 dl vatten
4 dl socker
2 dl sirap (helst ljus)
2 msk mald kanel
1 msk mald kardemumma
1 msk mald nejlika
1/2 msk malt pomeransskal
1 msk bikarbonat
15 dl vetemjöl
Koka upp vatten, socker och sirap. Häll det hett över smöret och kryddorna och rör om tills smöret smält.
Låt det svalna till rumsvarmt och rör i mjölet som blandats med bikarbonat
Låt stå övertäckt 1-2 dygn, gärna svalt.
Baka. Grädda 8-20 minuter i 175-200 grader.
Är degen för tunn blir pepparkakorna lätt lita brända vid gräddningen. Att det blir lite ojämnt, det är nog ofrånkomligt när man bakar själv.