Kategori: Bakning

Yes!! Idag gick det jättebra att springa. Joggingrundan gick en minut snabbare än i fredags kväll. Idag blev tiden 35 minuter och 41 sekunder på 5 kilometer. Jag tror att två faktorer spelar in: idag var det inte så blött på banan som sist, eftersom det inte regnat sedan i fredags, plus att jag inte var trött efter jobbet utan sovit ut i helgen. Det känns skönt i alla fall.

Efter joggingrundan lagade jag rådjursgryta med blandsvamp. Här på bilden (tagen med makens iPhone) puttrar kött och morötter i järngrytan. Bredvid finns lite svampspad som jag ska späda såsen med (från den svamp som blev över och som jag förvällt i väntan på infrysning). Svamp och lök har jag stekt i förväg och det lägger jag i på slutet, när såsen är redd med grädde. Potatisen puttrar. Vi åt med lingonsylt till. Så klart.

Sedan har jag bakat en kaka med lingonsylt, en mjuk kaka som man gör i sockerkaksform.

Den luktar lite som pepparkaka och är jättegod. Recept finns längst ner här.
Jag måste nog skaffa mig en ny kategori i bloggen, för nu har det blivit mycket matskrivande, jag som inte alls är särskilt intresserad av matlagning. Bakning är jag däremot mycket förtjust i.

Recept på lingonkaka:

100 gr smält smör
2 ägg
2 dl socker
2 dl lingonsylt
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk mald ingefära
1,5 tsk mald kanel
1,5 tsk mald kardemumma
1,5 dl gräddfil
Smält smöret och låt det svalna. Rör ägg och socker pösigt. Tillsätt det svalnade smöret och lingonsylten.
Blanda mjöl, bakpulver och kryddor för sig. Rör ner mjölblandningen i smeten. Rör ner gräddfilen.
Häll smeten i en form på cirka 2 liter, rund eller avlång.
Grädda i 200 grader i cirka 40 minuter med ugnsgallret på nedersta falsen.

Andra bloggar om: lingon, svamp

Idag har vi haft en riktig stugdag. Vi åkte ut efter frukost och har ägnat dagen åt att städa, både torpet inomhus och på utedasset. Nu är alla vinterns döda fluglik utslängda och flugskitprickarna borttorkade, köket är rengjort, golven är sopade med kvasten och såpskurade, trasmattorna skakade och inlagda igen och allt känns rent och fräscht. Städa brukar vi annars göra i maj, inför somamren, men i år har det inte blivit gjort. För mycket att göra, helt enkelt.

Eftersom vi varken har el eller vatten inne i torpet är det lite jobb med att städa. Vi tog med oss en rejäl dunk med hett vatten hemifrån, men det jag saknar mest under städningen är dammsugaren. Det känns inte som om man får bort allt damm med bara kvast eller sopborste. Men så där var det väl alltid förr i tiden, man lärde sig väl leva med då för de visste ju inget annat. Vi har ju högre krav.

Vi tog en paus och drack kaffe på verandan för det duggregnade. Från verandan ser vi ut över den stora gräsmattan och bort över gärdena. Snart ska visst korna komma tillbaka och då får vi dem till närmaste grannar bakom uthuset. Men än har vi inte sett till dem.

Vinbären är mogna nu så det var dags att länsa busken, den enda röda vinbärsbusken vi har där ute. Nästan en och en halv liter blev det, och då kom vi inte riktigt åt alla för det växer så mycket nässlor inne i den gamla busken.

Röda vinbär gör jag vinbärstårta på. Receptet har jag hittat någon gång på 80-talet, i Land eller Icakuriren. Det är supergott, en kombination av syrligt och sött med vinbären och marängtäcket ovanpå själva kakan.

Recept på vinbärstårta

Kakbotten:
4 dl vetemjöl
1 ägg
125 gr smör
rivet skal av 1 citron
3/4 dl socker

Fyllning:
3/4 liter röda vinbär
4 äggvitor
3 dl strösocker
2 msk potatismjöl

Gör en fördjupning i mjölet och häll ägget här. Klicka ner smöret i bitar och hacka ihop det (enklast i matberedare). Tillsätt citronskal och socker. Låt degen stå kallt en halvtimme. Klä sedan en form med degen (26 cm form med löstagbar botten är lagom).

Vispa äggvitorna hårt. Häll sedan i sockret i små portioner och rör ner det försiktigt. Rör sedan ner potatismjölet och sist vinbären. Häll över i formen.

Grädda c:a 40 minuter på 200 grader längst ner i ugnen. Och njut!

Det är väl ikväll man ska vara ute och titta på elden, lyssna på vårtal och vårsånger, och stå och huttra i kylan… Det hoppar vi över i år, tror jag. Precis som de flesta tidigare år.

En bekant utan dator har hållit vårtalet i sin hembygdsförening ikväll och frågade mig för en tid sedanom jag kunde hjälpa honom att hitta en fin vårdikt. Vi letade på nätet och fastnade för denna av Strindberg:

Välkommen åter, snälla sol,
som jagat nordanvinden!
Nu har du sovit sen i fjol
och vaknar röd om kinden.
Värm upp vår jord, så växer råg
och fyller bondens lada.
Värm sund och vik och vind och våg,
så får vi gå och bada.
Välkommen åter, snälla sol,
lys över land och vatten!
Nu klingar sång, nu stäms fiol,
nu dansas hela natten.

Ganska fin, tycker jag.

I stället för beska droppar eller vad det är som används för att fira in våren ikväll, så håller vi oss till kaffe med dopp. Igår bakade jag kaffekex, en variant på kokos- och havrekakor:

Recept: Ett par nävar havregryn, lite havrekli, en halv påse kokosflingor, en knivsudd hjorthornssalt blandat i ett par matskedar vetemjöl, en matsked socker, en kvarts tesked salt. Blandas i en skål. Rör i en skvätt mjölk, två ägg och 50 gr smält smör. Då ska degen vara lite kletig men hålla ihop. Klickas ut och plattas till på plåten. Grädda i 225 grader cirka en kvart.

Lätt som en plätt. Receptet hittade jag på under tiden jag rörde degen igår. Och kexen smakar precis som man kan tänka sig, dvs kokos och havregryn. Det blir lite mellanting mellan kakor och smörgåskex. Inte så feta men ganska knapriga.

Håll till godo! Serveras med fördel till kaffe latte.

Idag hade vi med oss några som skaffning och cyklade ut till torpet, där vi fikade framför brasan. Där är våren nätt och jämt på väg.

Pingstliljorna har börjat blomma i alla fall. Och syrenknopparna är på väg.

I tre timmar har jag stått i köket idag och bakat kakor: chokladrutor, lingonrutor, Smålandskringlor och apelsinsnittar. Kakorna är till fikat på årsmötet i Klubb Maritim Westervik i morgon kväll. I morgon förmiddag ska jag baka bullar. Det måste man ju ha också.

Det är ganska kul att baka småkakor. Det är nog 15 år sedan senast, om jag räknar bort muffins och julpepparkakor. Jag minns någon påsk när barna var små och jag gjorde storbak, 4-5 olika sorters kakor som jag bakade på skärtorsdagen tror jag. På den tiden bakade jag allt: frallor, limpa, korvbröd, kanelbullar, kakor…

Nu äter vi nästan aldrig kakor, utan det blir lite glass till kaffet ibland.