Kategori: Mat och vin

Är det fettbildande att äta frukt? Fruktos har man ju nu upptäck att det gör oss feta. Och fruktos är väl fruktsocker som är socker i frukter? Alltså ska man dra slutsatsen att frukt kan göra oss feta. Tveksamt tycker jag, och fortsätter äta flera frukter varje dag. På jobbet får vi fruktkorg två gånger i veckan. Och när jag kommer hem på kvällen äter jag gärna färsk fruktsallad, kryddad med lite kanel (är inte det också farligt?) och honung och så yougurt till. Mums!

Kvällens fruktsallad bestod av honungsmelon och apelsin. Äpplena är fallfrukt från stugan, en del finns i äppelkakan som står i kylen.

Nu har jag bokat flygbiljett till Berlin om två veckor och ett hotell mitt i Mitte.

En snabb tur i svampskogen idag lönade sig rejält. Vi kom hem med litervis med kantareller (plus några soppar och taggsvampar) som blev 2,5 kg rensad svamp. Rekordskörd för mig. Och kantarellerna var rejält stora också, många av dem. Så vi har nog våra kantarellställen för oss själva, tror jag, trots att det bor andra inte så långt därifrån.

I brist på tändsticksask lade jag en krona på en av de stora svamparna för att visa hur stora de är. Jag tror aldrig jag sett så mycket stora svampar.

1,2 liter lingon fick jag ihop också och det blev två burkar lingonsylt. Totalt har det blivit tio burkar i år, så frysen börjar bli full. Och snart ska den förvällda svampen in också.

Fler bilder från skogsturen finns i min VT-blogg.

Andra bloggar om: svamp, kantareller, lingon

Den vackraste regnbågen på länge såg jag när jag gick hem från jobbet ikväll.

Den är dubbel. Ser du att det finns en större och svagare båge vid sidan om? Det var precis efter en riktigt rejäl skur, och jag blev lite irriterad för vi hade tänkt att ta en vända i motionsslingan ikväll. Och det kändes inte att det var läge för det, vattenpölarna var rejält stora och då är det troligen likadant på banan.

Men det klarnade upp och vid halvsju stack vi ut i alla fall. Visst var det bra, det känns ju alltid bra efteråt, men det var verkligen tungt och blött. Mycket vatten och ibland fick man springa vid sidan om. Banan är så backig också så det blir lätt fåror i gruset och barken. Så tiden blev inte så bra, cirka sekunder längre än sist.

Jag har köpt nya knäskydd (stöd för knälederna), en betydligt dyrare sort än de förra, men de var verkligen bra. De sitter åt lagom mycket men ger ändå bra stöd. Och värmer lite. Jag har problem med höger knä efter en mindre mopedolycka i tonåren.

Efter springandet åt vi räkor på rostat bröd, och det var så gott. Och så länge sedan sist. Sådant var ju standardrätt på 70-talet. Till maten passade det bra med ett vitt vin som heter Gobelsburger Grüner Veltlin (nr 2775), ett ganska syrligt och friskt torrt vin. Rekommenderas.

När jag tömde mobilkameran på bilder ikväll hittade jag en gammal bild från förra hösten när vi var ute och tittade på fullmånen.

Nu är lingonen kokade till sylt. Jag använder ett recept jag alltid använt, så länge jag kan minnas, och som jag har antecknat. För varje liter lingon tar jag 4-5 dl socker och 2 dl vatten. Sockermängden kan varieras lite beroende på hur mogna lingonen är. I det här koket finns inga övermogna lingon men en del på gränsen till mogna så jag tog den större sockermängden.

Fem burkar lingon blev det. De små är nog på cirka 7-8 deciliter och den större på kanske en liter. Några ska in i frysen när de kallnat.

Lingonsylt kan användas till mycket, inte bara middagsmat och på gröten. En sorts kakor med lingon, som jag gör ibland, är lingonrutor. Både sött och syrligt på samma gång.

(Cirka 80 st)

4,5 dl vetemjöl
1,5 dl socker
3 tsk bakpulver
150 gr smör
1 ägg
2 dl lingonsylt

Täcke:
1,5 dl havregryn
1 dl socker
50 gr smör
1 tsk vaniljsocker

Blanda mjöl, socker och bakpulver och finfördela smöret i blandningen till en grynig massa (använd gärna matberedare).
Tillsätt ägget och rör hastigt ihop smeten.
Lägg bakplåtspapper i en liten långpanna (cirka 25×35 cm) och tryck ut smeten jämnt i långpannan.
Bred över lingonsylten.

Täcket:
Rör samman havregryn med socker, smält fett och vaniljsocker. Strö blandningen över kakan.

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader under 25-30 minuter, tills kakan är torr och har fått färg.
Skär den i rutor när den svalnat lite.

Receptet kommer från ett veckotidningsurklipp (troligen Året Runt) från 80-talet någon gång.

Andra bloggar om: lingonsylt

Riktiga gammaldags köttbullar. Det har jag gjort till middag till oss idag. Det är länge sedan sist, kanske tio år sedan. Jag minns inte riktigt, så länge sedan är det. Men de blev riktigt goda, så jag tror att hantverket sitter i ryggraden fortfarande. Under barnaåren blev det hundratals, kanske över tusen om man räknade alla.

Köttbullar gör jag som min mor lärt mig. Det ska vara med riven kall kokt potatis, rivna morötter och så lite havrekli som fått svälla i grädde eller mjölk. Jag tog grädde idag. Havreklin är min egen variant, mor brukar göra på skorpsmulor om jag minns rätt. Plus ett ägg per 4-5 hg köttfärs. Idag gjorde jag på 1,2 kg köttfärs varav en tredjedel älgfärs, så det blev säkert hundra stycken. Vi stekte i tre omgångar och värmde de först stekta i ugnen.

Det blev uppskattat, och det glädjer mig.

Tack för bilden, Ida!

Ungefär en liter vildhallon ligger det i plastburken här. De plockade jag idag ute i skogen vid stugan.

Med hjälp av tre deciliter socker har hallonen nu blivit en rejäl burk med hemkokt vildhallonsylt. Det ni!

Så här gör du sylt: varva socker och bär i en gryta och låt stå en halvtimme. Koka upp sakta och låt koka 10-15 minuter. Klart.

Tidigare har jag aldrig hittat så mycket hallon någon gång som i år. Aldrig så mycket att jag kokat sylt på bären. Men det verkar vara väldigt mycket hallon i år plus att jag hittat fler och fler hallonsnår i skogsmarkerna där vi rör oss nu.

Vi gick ut för att leta efter sommarkantareller, men det hittade vi inte så mycket. Bara tillräckligt till varsin macka med en rejäl laddning svmpstuvning ikväll. Supergott är det! Blåbär är det däremot dåligt med men lingon ser ut att komma en del. I fredags fick vi desto mer kantareller och lite blåbär och hallon till glassen.

Andra bloggar om: bär, svamp, kantareller, hallon, hallonsylt

Ja, det har ju faktiskt redan börjat smälla rejält här omkring. Då och då lyser himlen upp av en raket och det brakar till. Men kulmen blir förstås vid midnatt som vanligt. Då har vi nog redan hunnit smaka på årets nyårskaka. Det blev en citronpaj som jag bakade i eftermiddag.

Själv går jag efter ett handskrivet recept som jag haft länge i en pärm men liknande recept finns på nätet, på IT-pedagogoen, på Kokboken, på Mummlennium och på Folkbildning.net. Detta är recept på citronmarängpajer som alltså har ett marängtäcke ovanpå citronkrämen. Men på makens begäran har jag avstått från marängtäcket. I stället ska jag servera den med lite vispad grädde. På nätet finns också en del recept på en variant med mandelmassa i pajdegen, men det har jag aldrig provat.

Citronmarängpaj är så vitt jag förstått en traditionell amerikansk efterrätt och jag tror att den är ganska flitigt förekommande i litteraturen när familjefester beskrivs eller en god fika. Jag har gjort den flera gånger, och det blir alltid lika gott, en lite syrlig efterrätt som passar särskilt bra efter en bastant middag.